Spaghetti Meat Ball

Spaghetti Meat Ball

Bahan:

• 250 gr spaghetti
• 50 gr keju parut untuk taburan
• 1/2 buah paprika merah potong dadu
• 500ml minyak goreng

Mixer Balls:

• 200 gr daging giling
• 1 butir kuning telur
• 50 gr tepung roti
• garam dan merica secukupnya
• aduk rata dan bulatkan

Topping:

• 2 sdm mentega
• 1 buah bawang bombay cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 100 gr saus tomat
• 3sdm saus sambal
• garam, merica, gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. rebus spaghetti hingga tingkat kematangnya al-dente 
2. goreng meat balls hingga matang. angkat dan tiriskan
3. panaskan mentega tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum
4. masukkan italian seasoning, garam, merica, gula pasir . aduk rata
5. masukkan saus tomat dan saus sambal . aduk rata
6. masukkan meat ball dan paprika merah. masak hingga matang
7. siapkan piring saji, tata spaghetti, siram dengan saus meat ball yang sudah dimasak tadi
8. taburi dengan parutan keju

Gulai Ayam

Bahan – bahan :

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian.
• 1 liter santan kental dari kelapa segar
• 3 batang serai di memarkan
• 4 sdm lengkuas, dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit di ikat
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdm air asam jawa

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabe merah keriting
• 4 butir kemiri, disangrai dahulu
• 4 cm kunyit
• 1 sdt garam
• 2 cm jahe
• 1 sdt gula pasir

Cara Pembuatan :

1. Masak santan, bumbu halus, serai, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, didihkan.
2. Setelah bahan-bahan mendidih, masukkan ayam dan tambahkan air asam, masak sampai ayam matang dan empuk dengan api kecil.

Saran Penyajian :

Hidangkan dengan nasi putih, daun singkong dan sambal ijo.

Ayam Kuluyuk

Bahan :

• 2 ekor (350 gram) ayam fillet, potong 2 bagian
• ¼ sendok teh garam
• ½ sendok teh inggris
• 100 gram tepung terigu
• 1 butir putih telur
• 150 ml air es
• ¼ sendok teh garam

Saus :

• 2 siung bawang putih, cincang
• ½ buah bawang Bombay, potong kubus
• 1 cm jahe, memarkan
• 2  batang daun bawang, iris miring 1 ½ cm
• 1 buah wortel, potong korek api
• 2 buah mentimun, buang biji
• 2 buah cabai merah besar, iris miring
• 4 sendok makan saus tomat
• ½ sendok teh kecap manis
• 1 sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh cuka
• 2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh tepung sagu, larutkan dengan 1 sendok teh air
• 400 ml air
• Minyak untuk menumis
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat :
1.       Lumuri ayam fillet dengan garam dan kecap inggris. Biarkan ± 30 menit.
2.       Campur tepung terigu, telur, air es, dan garam. Aduk rata.
3.       Celupkan ayam fillet ke dalam campuran tepung. Goreng ayam fillet dalam minyak yang sudah dipanaskan di dalam api sedang sampai matang.
4.       Saus : tumis bawang [utih, bawang Bombay, jahe, dan cabai merah sampai harum. Masukkan wortel dan ketimun. Aduk rata. Tambahkan saus tomat, kecap manis.

Ayam Bakar Lada Hitam

Bahan :

• 1 sdm minyak goreng
• 4 buah dada ayam
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 buah jeruk nipis, peras
• 10-15 helai daun kemangi

Bumbu, haluskan :

• 6 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 sdt lada hitam
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, masukkan ayam. Tambahkan garam, gula, ari jeruk nipis dan daun kemangi. Ungkep 5 menit. Angkat dan dinginkan.
2. Bakar ayam di atas wajan (teflon) yang sudah diolesi minyak hingga harum. Angkat.
3. Hiasan : goreng daun kemangi dalam minyak panas. Taburkan di atas ayam bakar.

Tips :
Bakar ayam dalam keadaan dingin agar tidak hancur.

Ayam Kailan Saus Tiram

Bahan :

• 1 sdm minyak goreng
• 3 siung bawang putih, iris
• 1 sdm saus tiram
• 2 buah dada ayam, iris tipis
• 2 buah cabai merah, rebus, iris
• 1 ikat kailan, rebus, potong 4 cm
• 50 gram tauge
• 2 buah wortel, rebus, iris
• 1 batang daun bawang, iris
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt lada hitam, gerus kasar
• 1 buah jeruk nipis, peras

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan saus tiram dan ayam, aduk rata, masak sebentar.
2. Masukkan cabai, kailan, tauge, wortel, dan daun bawang. Tambahkan garam, gula, lada dan jeruk nipis, aduk rata. Masak hingga bahan matang. Angkat dan sajikan.

Tips : Kupas batang kailan lebih dulu, kemudian rebus.
* Untuk 3 porsi

Ayam Saus Lemon

 

 

Bahan-bahan

• 500 gram daging dada ayam fillet, potong sesuai selera
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 1 sdm kecap ikan
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 100 gram tepung terigu
• 100 gram tepung kanji
• Minyak goreng secukupnya
• 1 sdm wijen

Bahan Saus Lemon:

• 250 ml air
• 3 sdm perasan air jeruk lemon
• 1 ruas jari jahe, parut
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm madu
• ½ sdt garam
• 1 sdm tepung maizena

Cara membuat

1. Lumuri daging ayam yang sudah dipotong dengan air jeruk nipis, garam, merica, bawang putih dan kecap ikan. Diamkan sekitar 15 menit agar bumbu meresap
2. Campurkan tepung terigu dengan tepung kanji hingga rata
3. Celupkan ayam dalam telur yang sudah dikocok, kemudian gulingkan dalam campuran tepung terigu dan tepung kanji. Ulangi hingga potongan ayam habis.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat, sisihkan.
5. Masak air bersama dengan parutan jahe, air perasan jeruk nipis, gula, madu dan garam hingga mendidih.
6. Masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata
7. Masukkan ayam yang sudah digoreng ke dalam campuran saus, aduk hingga mengental. Angkat
8. Sajikan dengan taburan wijen

Ayam Bakar Rica-rica

Bahan Ayam Bakar Rica-Rica :

- 1 ekor ayam kampong, belah menjadi delapan
- 800 cc air
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
- 3 cm jahe, memarkan
- 5 lembar daun jeruk

Bumbu Ayam Bakar Rica-Rica :

- 7 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah, iris
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh gula pasir
- Garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Bakar Rica-Rica

1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, sisihkan.
2. Haluskan bumbu rica-rica, sisihkan
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, jahe dan ayam. Tambahkan dengan air, tutup pancinya, masak hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Masak kurang lebih selama 30 menit, angkat.
4. Bakar ayam sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu
5. Sajikan ayam bakar rica dengan sisa bumbu memasak ayam dan nasi hangat.