Gulai Nangka

Gulai Nangka

bahan pembuatannya :

• 1 buah nangka muda ukuran sedang
• 100 ml santan dari 1 ½ butir kelapa
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 biji asam jawa
• 1 batang serai

Bumbu :

• 75 gram cabe merah
• 8 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 ½ cm kunyit
• ½ sdt garam

Cara memasak :

1. Nangka muda (tewel) dikupas ,potong –potong lalu buang hatinya ,cuci bersih ,remas-remas dengna garam biar getahnya keluar ,lalu bulas dengan air bersih .Rebus nangka muda hingga empuk
2. Masak santan ,masukkan bumbu dan rempah daun hingga harum ,didihkan .Aduk santan agar tidak pecah ,biarkan santan mengental baru kemudian masukkan potongan –potongan nangka muda
3. Kecilkan api dan biarkan santan agak mengering serta bumbu meresap kedalam potongan nangka tersebut
4. Angkat bila dianggap sudah cukup matang

Udang Petai Balado

Udang Petai Balado

Bahan:

• 750 gram udang (ukuran kecil/sedang), bersihkan, buang kepalanya
• 4 papan petai, kupas bersih
• 2 sdm cabai merah giling
• 2 buah tomat cincang halus
• 10 butir bawang merah, iris halus
• garam secukupnya
• minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat

1. Panaskan minyak goreng (jangan terlalu banyak) di atas api sedang. Masukan udang, goreng hingga udang matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah iris, cabai merah giling, tomat dan garam dengan menggunakan sedikit minyak sisa menggoreng hingga harum dan matang.
3. Masukan udang goreng dan petai, aduk-aduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap. Angkat.

Gulai Tunjang

Gulai Tunjang

Bahan yang digunakan

1. Kaki sapi 1 buah
2. Daun kunyit 1 lmbr
3. Santan 4 gelas
4. Daun jeruk purut 2 lmbr
5. Serai 1 btng
6. Asam kandis 2 buah

Bahan-bumbu halus

1. Cabe merah 1 ons
2. Bawang putih 6 siung
3. Bawang merah 10 butir
4. Kemiri 5 buah
5. Kunyit 1 ruas
6. Laos 1 ruas
7. Garam secukupnya

Cara membuat gulai tunjang

1. Sebelum membuatnya, terlebih dahulu Anda harus membersihkan kaki sapi dari bulu hingga benar-benar bersih baru kemudian Anda potong sesuai selera.
2. Rebus kikil hingga teksturnya terasa empuk. Jika sudah keluarkan tulangnya dan potong kikil membentuk segi empat.
3. Jika sudah selanjutnya rebus atau didihkan air santan bersama bumbu halus seperti daun jeruk, asam kandis, serai hingga keluar aroma sedap pada masakan.
4. Selanjutnya masukkan potongan kikil tadi ke dalam masakan. Aduk hingga rata sampai santan sedikit mengental dan mengeluarkan minyak. Sesekali Anda boleh mencicipi untuk mengetahui rasa yang dihasilkan, jika ada yang kurang Anda bisa menambahkan bumbunya.
5. Jika masakan sudah benar-benar matang dan rasanya sudah pas, angkat masakan dan tuangkan kedalam wadah yang besar.
6. Gulai kikil (Tunjang) khas padang siap disajikan bersama nasi putih hangat.

Rendang Daging Sapi

Rendang Daging Sapi

Bahan-bahan

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong menjadi 10
• 600 ml santan kental, dari 1.5 butir kelapa
• 300 gram baby potato
• 5 sdm minyak goreng
• 300 ml air

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah iris
• 6 butir bawah merah
• 3 siung bawah putih
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 sdm garam

Bumbu lainnya:

• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai
• 2 butir asam kandis

Cara membuat

1. Tumis bumbu hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Masukkan daun kunyit, serai, dan asam kandis. Aduk perlahan.
2. Tuangkan air dan masukkan baby potato. Masak hingga air menyusut. Aduk perlahan sesekali.
3. Masukkan santan, masak dengan api sedang. Biarkan hingga daging empuk, kuah kering, dan berminyak. Angkat, sajikan.

Soup Tom Yang

 

Soup Tom Yang

 

Bahan Kaldu:
1800 kaldu udang/ayam/air
3 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 lembar daun jeruk
4 sdm kecap ikan/nampla sauce
1 cm lengkuas, memarkan
2 sdt sdm minyak cabai
1/2 sdt garam halus
3 buah cabai rawit merah, haluskan/namprik
1 siung bawang putih, memarkan
Bahan Isi:
300 gram udang ukuran besar, buang kepalanya dan bersihkan
100 gram jamur merang
8 buah cabai rawit, biarkan utuh
1 batang serai, ambil yang berwarna putih lalu potong-potong
5 lembar daun ketumbar, iris halus
2 lembar daun jeruk, iris halus
5 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Didihkan kaldu air. Masukkan serai, jahe, lengkuas, bawang putih dan bumbu kaldu lainnya. Rebus hingga mendidih. angkat, saring.
2. Panaskan kembali kaldu, masukan udang, jamur, cabai dan daging, serai. Didihkan kembali. Sesaat sebelum diangkat, tuang air jeruk nipis dan daun ketumbar, setelah dirasa cukup angkat dan hidangkan.

CUMI MASAK PEDAS

  

Cumi Masak Pedas

Bahan: 

500gr cumi-cumi ukuran sedang, bersihkan, iris cumi-cumi melintang 1cm

2 sdm  jeruk nipis

3 sdm minyak sayur

2 cm jahe, memarkan

1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

3 lembar daun jeruk purut

2 cm lengkuas, memarkan

250ml santan dari 1/4 butir kelapa parut kupas

Bumbu Yang Dihaluskan:

10 siung bawang merah

2 siung bawang putih

3 buah cabai merah

1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Rendam cumi-cumi dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Tiriskan. Sisihkan

2.Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, daun jeruk purut,, dan lengkuas hingga harum dan matang

3. Masukkan santan, masak hingga mendidih dan berminyak

4. Masukkan cumi, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang. dan satan meresap. Angkat

5. Sajikan

Bahan :
500 g cumi-cumi ukuran sedang, bersihkan, iris melintang 1 cm
2 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak sayur
2 cm jahe, memarkan
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
2 cm    lengkuas, memarkan
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut

Haluskan:
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1/2 sdt garam

Cara Membuat :
- Rendam cumi dengan air jeruk nipis selama 15 menit, tiriskan. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan santan masak hingga mendidih dan berminyak.
- Masukkan cumi, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang dan santan meresap.Angkat.
- Sajikan. - See more at: http://www.eresep.com/774/7/resep-Cumi-Masak-Pedas.html#sthash.bwmLIjW

Bahan :
500 g cumi-cumi ukuran sedang, bersihkan, iris melintang 1 cm
2 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak sayur
2 cm jahe, memarkan
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
2 cm    lengkuas, memarkan
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut

Haluskan:
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1/2 sdt garam

Cara Membuat :
- Rendam cumi dengan air jeruk nipis selama 15 menit, tiriskan. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan santan masak hingga mendidih dan berminyak.
- Masukkan cumi, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang dan santan meresap.Angkat.
- Sajikan. - See more at: http://www.eresep.com/774/7/resep-Cumi-Masak-Pedas.html#sthash.bwmLIjWi.dpuf

Bahan :
500 g cumi-cumi ukuran sedang, bersihkan, iris melintang 1 cm
2 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak sayur
2 cm jahe, memarkan
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
2 cm    lengkuas, memarkan
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut

Haluskan:
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1/2 sdt garam

Cara Membuat :
- Rendam cumi dengan air jeruk nipis selama 15 menit, tiriskan. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan santan masak hingga mendidih dan berminyak.
- Masukkan cumi, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang dan santan meresap.Angkat.
- Sajikan. - See more at: http://www.eresep.com/774/7/resep-Cumi-Masak-Pedas.html#sthash.bwmLIjWi.dpuf

Bahan :
500 g cumi-cumi ukuran sedang, bersihkan, iris melintang 1 cm
2 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak sayur
2 cm jahe, memarkan
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
2 cm    lengkuas, memarkan
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut

Haluskan:
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1/2 sdt garam

Cara Membuat :
- Rendam cumi dengan air jeruk nipis selama 15 menit, tiriskan. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan santan masak hingga mendidih dan berminyak.
- Masukkan cumi, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang dan santan meresap.Angkat.
- Sajikan. - See more at: http://www.eresep.com/774/7/resep-Cumi-Masak-Pedas.html#sthash.bwmLIjWi.dpuf

Bahan :
500 g cumi-cumi ukuran sedang, bersihkan, iris melintang 1 cm
2 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak sayur
2 cm jahe, memarkan
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
2 cm    lengkuas, memarkan
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut

Haluskan:
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1/2 sdt garam

Cara Membuat :
- Rendam cumi dengan air jeruk nipis selama 15 menit, tiriskan. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan santan masak hingga mendidih dan berminyak.
- Masukkan cumi, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang dan santan meresap.Angkat.
- Sajikan. - See more at: http://www.eresep.com/774/7/resep-Cumi-Masak-Pedas.html#sthash.bwmLIjWi.dpuf

Nasi Kebuli

Resep nasi kebuli:

• Beras pulen 1 KG, cuci dan tiriskan.
• Daging kambing 300 gram kemudian potong-potong.
• 750 mili liter susu cair atau santan.
• Bawang Bombay sebanyak 150 gram kemudian cincang.
• Memarkan biji pala sebanyak 1/2.
• Kayu manis sepanjang 10 cm.
• Margarin sebanyak 4 sendok makan.
• Air sebanyak 500 mili liter.
• Kapulaga 8 butir.
• Cengkeh 5 butir.

Bumbu nasi kebuli arab yang dihaluskan:

• Merica butiran sebanyak setengah sendok kemudian disangrai.
• Ketumbar 1/2 sendok makan lalu di sangrai.
• Bawang merah 10 butir
• Bawang putih 5 siung.
• Garam sebanyak 2 sendok teh.
• Jahe 4 cm.

Pelengkap resep nasi kebuli arab :

• 3 sendok makan bawang merah goreng
• 2 sendok makan kismis

Cara membuat nasi kebuli arab :

• Panaskan mentega hingga leleh.
• Masukkan bumbu lalu diaduk hingga harum dan matang.
• Masukkan kayu manis, cengkih dan kapulaga. Aduk hingga wangi.
• Tambahkan daging kambing, aduk hingga kaku.
• Tuangi air, masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Angkat.
• Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Angkat.
• Taruh beras dalam panci, tuangi susu atau santan. Jerangkan di atas api sambil aduk rata.
• Tambahkan daging kambing tumis, aduk rata hingga susu atau santan habis. Angkat.

Kukus kembali sekitar 30 menit, hingga matang kemudian angkat. Dan selamat anda telah membuat nasi kebuli sederhana ini,
Dan resep ini bisa di konsumsi untuk 9 orang.