Gulai Nangka

Gulai Nangka

bahan pembuatannya :

• 1 buah nangka muda ukuran sedang
• 100 ml santan dari 1 ½ butir kelapa
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 biji asam jawa
• 1 batang serai

Bumbu :

• 75 gram cabe merah
• 8 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 ½ cm kunyit
• ½ sdt garam

Cara memasak :

1. Nangka muda (tewel) dikupas ,potong –potong lalu buang hatinya ,cuci bersih ,remas-remas dengna garam biar getahnya keluar ,lalu bulas dengan air bersih .Rebus nangka muda hingga empuk
2. Masak santan ,masukkan bumbu dan rempah daun hingga harum ,didihkan .Aduk santan agar tidak pecah ,biarkan santan mengental baru kemudian masukkan potongan –potongan nangka muda
3. Kecilkan api dan biarkan santan agak mengering serta bumbu meresap kedalam potongan nangka tersebut
4. Angkat bila dianggap sudah cukup matang

Udang Petai Balado

Udang Petai Balado

Bahan:

• 750 gram udang (ukuran kecil/sedang), bersihkan, buang kepalanya
• 4 papan petai, kupas bersih
• 2 sdm cabai merah giling
• 2 buah tomat cincang halus
• 10 butir bawang merah, iris halus
• garam secukupnya
• minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat

1. Panaskan minyak goreng (jangan terlalu banyak) di atas api sedang. Masukan udang, goreng hingga udang matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah iris, cabai merah giling, tomat dan garam dengan menggunakan sedikit minyak sisa menggoreng hingga harum dan matang.
3. Masukan udang goreng dan petai, aduk-aduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap. Angkat.

Gulai Tunjang

Gulai Tunjang

Bahan yang digunakan

1. Kaki sapi 1 buah
2. Daun kunyit 1 lmbr
3. Santan 4 gelas
4. Daun jeruk purut 2 lmbr
5. Serai 1 btng
6. Asam kandis 2 buah

Bahan-bumbu halus

1. Cabe merah 1 ons
2. Bawang putih 6 siung
3. Bawang merah 10 butir
4. Kemiri 5 buah
5. Kunyit 1 ruas
6. Laos 1 ruas
7. Garam secukupnya

Cara membuat gulai tunjang

1. Sebelum membuatnya, terlebih dahulu Anda harus membersihkan kaki sapi dari bulu hingga benar-benar bersih baru kemudian Anda potong sesuai selera.
2. Rebus kikil hingga teksturnya terasa empuk. Jika sudah keluarkan tulangnya dan potong kikil membentuk segi empat.
3. Jika sudah selanjutnya rebus atau didihkan air santan bersama bumbu halus seperti daun jeruk, asam kandis, serai hingga keluar aroma sedap pada masakan.
4. Selanjutnya masukkan potongan kikil tadi ke dalam masakan. Aduk hingga rata sampai santan sedikit mengental dan mengeluarkan minyak. Sesekali Anda boleh mencicipi untuk mengetahui rasa yang dihasilkan, jika ada yang kurang Anda bisa menambahkan bumbunya.
5. Jika masakan sudah benar-benar matang dan rasanya sudah pas, angkat masakan dan tuangkan kedalam wadah yang besar.
6. Gulai kikil (Tunjang) khas padang siap disajikan bersama nasi putih hangat.

Rendang Daging Sapi

Rendang Daging Sapi

Bahan-bahan

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong menjadi 10
• 600 ml santan kental, dari 1.5 butir kelapa
• 300 gram baby potato
• 5 sdm minyak goreng
• 300 ml air

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah iris
• 6 butir bawah merah
• 3 siung bawah putih
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 sdm garam

Bumbu lainnya:

• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai
• 2 butir asam kandis

Cara membuat

1. Tumis bumbu hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Masukkan daun kunyit, serai, dan asam kandis. Aduk perlahan.
2. Tuangkan air dan masukkan baby potato. Masak hingga air menyusut. Aduk perlahan sesekali.
3. Masukkan santan, masak dengan api sedang. Biarkan hingga daging empuk, kuah kering, dan berminyak. Angkat, sajikan.